近期，东海开渔的第一波梭子蟹陆续摆上了上海人的餐桌。清蒸的鲜、葱油的香、炒年糕的糯，光是想想就让人食指大动。不过最近医院口腔科的门诊量也跟着蟹肥的节奏涨了上来：有市民嫌剥蟹工具麻烦，直接用牙啃硬蟹钳，“嘎嘣”一声脆响，门牙直接缺损，连牙髓都露了出来，最后只能靠根管治疗把断冠接回去。 每年梭子蟹上市季，这样的“吃蟹受伤”案例不在少数。尤其是不少老年朋友觉得缺一两颗牙不影响吃饭，迟迟不去修复，殊不知缺牙会让邻牙慢慢倾斜移位，牙齿排列变得紊乱，再强行用残存的牙齿啃硬壳，牙体损伤的风险会成倍上升。在这里也提醒大家，吃蟹别图省事用牙咬蟹钳，准备一把小蟹钳和牙签，既能完整剔出蟹肉，也能好好保护牙齿。 很多人挑梭子蟹时总犯难，记住这几个小技巧，新手也能选出顶盖肥的好蟹：先看活跃度，蟹眼灵动、捏蟹腿第二节手感坚硬饱满的，说明肉质紧实；再看蟹壳，青灰色带自然光泽、腹部洁白的才新鲜，壳色发暗发黄的就别选了；最后掂分量，同样大小的蟹手感越沉，说明肉越满，母蟹腹部边缘透出橘红色，基本就是蟹黄丰腴的“优等生”。 不少人开蟹时看到鳃部附着密密麻麻的小颗粒，当场就以为遇上了寄生虫，直接整只蟹丢掉。其实这些小不点是梭蟹板茗荷，属于藤壶的近亲，只是在蟹鳃上“搭便车”安家，既不吸收蟹的营养，也不会对人体造成危害，刷洗干净后彻底煮熟就可以放心吃。另外要注意，那些花纹特别艳丽、和常见梭子蟹外形差异很大的野生海蟹千万别碰，铜铸熟若蟹等有毒蟹类误食后甚至会危及生命。 吃蟹的安全底线也得记牢：活蟹买回家尽快现做现吃，死蟹容易滋生有害物，不新鲜的千万别舍不得丢；清蒸时肚皮朝上冷水下锅，三两以内的蟹水开后蒸10分钟，每重一两多蒸2分钟，彻底高温加热才能规避风险；蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这四个藏污纳垢的部位，处理时一定要全部摘除。 金秋的第一口梭子蟹，本就是生活里的小确幸，把这些安全细节记在心里，才能踏踏实实把这份东海的鲜，吃进肚子里。 以上信息均整理自互联网，仅用于公益传播，如有侵权，请联系我们！
