• 太实用了!把大米饭蒸得控糖又降脂,只要这一招→

    2023-08-20

    出于健康考虑,大家都知道常吃杂粮比天天精米、白面要好。但具体要怎么吃呢?


    最简单的方法就是,给大米配个搭档,一起蒸饭!


    大米+它 营养加倍

    01
    大米+小米:健脾安神

    小米性凉,入脾,被称为脾之谷,有健脾养胃、安神除心烦的作用。

    将大米和小米搭配,尤其适合经常失眠心烦的人。

    02
    大米+糙米:通便防肠癌

    糙米含有多种生理活性物质,膳食纤维是白米的3倍~4倍。

    丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌。

    03
    大米+燕麦:降脂控糖

    燕麦含有的油酸含量高于其他谷类,对于预防“坏胆固醇”升高有一定作用,很适合高胆固醇血症和高脂血症的人食用。

    此外,燕麦能延缓餐后血糖上升的速度,还有较强的饱腹感,很适合糖尿病患者食用。 

    04
    大米+玉米:抗癌

    玉米的营养成分比较全面,它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽,可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性。

    此外,玉米所含的木质素,可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2倍~3倍,从而降低癌瘤的发生率。

    05
    大米+红豆:消肿补血

    红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质,具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。

    女性朋友常吃红豆,还能让皮肤变得越来越年轻。

    小贴士:此外,绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素,都是米饭的好搭档。

    蒸杂粮饭的小技巧

    01
    蒸前先泡

    除了小米之外,不少杂粮米吸水速度很慢,要想将杂粮饭蒸得软烂,需要提前将杂粮米浸泡至少3小时,口感才会更好。

    如需浸泡时间更长,可以放在冰箱里储存。

    02
    多放点水

    蒸普通白米饭时,1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当,但粗杂粮往往比粳米更易吸水,因此,蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为宜。

    03
    最好用高压锅

    不少人在蒸杂粮饭时会选择电饭锅,但事实上,电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的,对于各种粗杂粮来说,火力多少有些不足。

    如果煮不软,硬邦邦的颗粒不但口感差,更会损伤脾胃,此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。

    当然,如果只有电饭锅也没关系,杂粮多泡一会,蒸时间长一点,蒸好后再焖一会儿也是可以的。

    如果肠胃容易胀气,吃杂粮时要注意以下几点:

    选择容易消化的品种

    糙米、小米、大黄米、燕麦片相比其他杂粮更容易消化,完全不会增加消化系统的负担,肠胃差的人,可以从这几种杂粮开始添加,等身体慢慢适应后再添加其他种类的杂粮。

    循序渐进

    消化差的人,刚开始吃杂粮,应遵循“少量添加,循序渐进”的原则。

    即刚开始吃时量要小,比如占到主食的1/10,然后慢慢加量,给消化系统一个适应的时间。

    食用频率上也要讲究循序渐进,比如开始一周三次,等肠胃适应了,再慢慢增加到每天都吃。

    趁热吃

    消化不太好的人,一定要趁热吃杂粮饭,胃肠才会舒服。

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    来源:上海科普教育
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