出于健康考虑,大家都知道常吃杂粮比天天精米、白面要好。但具体要怎么吃呢?
最简单的方法就是,给大米配个搭档,一起蒸饭!
小米性凉,入脾,被称为脾之谷,有健脾养胃、安神除心烦的作用。糙米含有多种生理活性物质,膳食纤维是白米的3倍~4倍。燕麦含有的油酸含量高于其他谷类,对于预防“坏胆固醇”升高有一定作用,很适合高胆固醇血症和高脂血症的人食用。此外,燕麦能延缓餐后血糖上升的速度,还有较强的饱腹感,很适合糖尿病患者食用。 玉米的营养成分比较全面,它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽,可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性。此外,玉米所含的木质素,可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2倍~3倍,从而降低癌瘤的发生率。红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质,具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。小贴士:此外,绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素,都是米饭的好搭档。除了小米之外,不少杂粮米吸水速度很慢,要想将杂粮饭蒸得软烂,需要提前将杂粮米浸泡至少3小时,口感才会更好。蒸普通白米饭时,1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当,但粗杂粮往往比粳米更易吸水,因此,蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为宜。不少人在蒸杂粮饭时会选择电饭锅,但事实上,电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的,对于各种粗杂粮来说,火力多少有些不足。如果煮不软,硬邦邦的颗粒不但口感差,更会损伤脾胃,此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。当然,如果只有电饭锅也没关系,杂粮多泡一会,蒸时间长一点,蒸好后再焖一会儿也是可以的。糙米、小米、大黄米、燕麦片相比其他杂粮更容易消化,完全不会增加消化系统的负担,肠胃差的人,可以从这几种杂粮开始添加,等身体慢慢适应后再添加其他种类的杂粮。消化差的人,刚开始吃杂粮,应遵循“少量添加,循序渐进”的原则。即刚开始吃时量要小,比如占到主食的1/10,然后慢慢加量,给消化系统一个适应的时间。食用频率上也要讲究循序渐进,比如开始一周三次,等肠胃适应了,再慢慢增加到每天都吃。消化不太好的人,一定要趁热吃杂粮饭,胃肠才会舒服。来源:以上内容来自网络,仅用于公益传播,如有版权问题请与我们联系