夏天一到，蝉还没叫响，街边果切摊先"支棱"起来了。五颜六色的水果被切成小方块，插上牙签就能边走边吃——这画面是不是很美好？
但你的胃可能不这么想。
?? 一块烂苹果，整颗都"脏"了
你以为削掉发黑的那一角就万事大吉？太天真了！检测数据显示，水果只要烂了一小块，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌早就"全屋入住"了。更狠的是展青霉素这种真菌毒素，会从烂处像墨水一样往四周扩散，而且加热也灭不掉它。所以那些把烂水果切一切就卖给你的摊位，真的别碰。
?? 你的手，比马桶圈还"热闹"
有研究扫了51个大学生的手掌，平均每只手藏着150种细菌！切水果前不洗手？等于直接把细菌"种"进果肉里。更别提有人边切水果边刷手机——手机上的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌正排队等着"上车"呢。
?? 哈密瓜：表面越糙，细菌越爱
特别点名哈密瓜！它表面坑坑洼洼的，简直是细菌的"豪宅"。而且它可能携带李斯特菌——这种菌有个超能力：在冰箱冷藏温度下照样繁殖！孕妇、老人、小孩一旦中招，轻则上吐下泻，重则昏迷休克。香港食安中心专门发过提醒：吃之前必须用流水加刷子把整个瓜皮搓洗干净，切开后赶紧吃！
?? 温度一高，细菌开派对
2017年一项发表在《食源性病原体和疾病》上的研究，把鲜切哈密瓜、芒果、西瓜、菠萝等水果分别放在5℃和25℃下观察。结果发现：25℃放一天，沙门氏菌和大肠杆菌数量直接翻4倍！ 而北京市场的抽检也证实，鲜切水果里金黄色葡萄球菌检出率相当高。
所以——
果切不是不能吃，但请认准现切现卖、卫生透明的店铺。路边来路不明的那盒？还是把钱省下来买整果自己切吧，毕竟你的肠胃比你的钱包更值得被善待！
参考文献
梁科,王懿,李斌,黄紫茵,石松.霉变水果微生物及真菌毒素污染情况分析[J].食品安全导刊,2021(31):103-105
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